Sopa de Cebolla

Ingredientes :

Para la receta del da de hoy necesitaremos lo siguiente:

• 2 Cebollas blancas
• 1 copa de vino blanco
• Aceite de Oliva
• 1/4 de pan de mantequilla (me refiero a un cuarto de la barra de mantequilla.)
• 2 litros de caldo de pollo o carne
• Pan
• Quesos (Gouda, Gruyere, Parmesano. En general quesos para derretir.)
• Orégano, Sal, Pimienta, etc.

 

Preparación:

 

 

 

Esta receta está pensada para 4 personas. Partiremos cortando las cebollas en corte pluma de manera que queden cortadas a lo largo.

 

Procedemos a derretir la mantequilla en un sartén junto a tres cucharaditas de aceite de oliva.

 

Apenas la mantequilla se derrita por completo agregamos las cebollas.

 

Debemos dejar que las cebollas se caramelicen.

 

 

Dejan que el caldo que se formó se evapore, de esta manera el vino pierde el alcohol pero permanezca el sabor.

 

En una olla aparte deben preparar dos litros de caldo. La mejor forma de hacer un caldo es hechando a cocer un par de huesos en una olla junto con verduras por un buen par de horas, pero como eso demoraría mucho, tomé dos litros de agua junto a tres cubitos de caldo Maggi, Knorr, de carne y los disolví en el agua.

 

Simplemente nos queda incorporar las cebollas al caldo.

 

Ahora como acompañamiento a nuestra sopa. Tomamos una bandeja de horno y disponemos panes cortados, en mi caso pan de molde. Los rociamos con unas gotas de aceite de oliva, les ponemos una lamina de queso gouda, y otros quesos encima, tal como el Gruyere y queso parmesano.

 

Por último rociamos con orégano y ponemos nuestra bandeja en un horno a unos 180° C por unos 5 minutos. El tiempo es relativo por lo que les recomiendo ir mirando para que los panes no se quemen. Retiramos del horno y procedemos a servir.

Crema de Champiñones

 

Ingredientes

- 250 gramos de champiñones laminados
- media cebolla o una cebolleta
- 2 vasos de caldo de pollo o de verduras
- 1 chorrito de nata líquida

Preparación

Lo primero es cortar la cebolla o cebolleta, vosotros elegís, depende del toque más suave o más fuerte. Y luego la ponemos a sofreír a fuego muy lento en una olla grande, mientras, podemos picar también el champiñón, yo no lo he hecho pero es recomendable para una más rápida mezcla luego, ya lo entenderéis.
Cuando la cebolla esté ya esté casi perfectamente sofrita, añadimos el champiñón, esto tardará un poco más en hacerse pero removed de vez en cuando, y veremos que están listos cuando haya reducido su tamaño. Entonces, tendremos que añadir el caldo de pollo (o vegetal si lo preferís) a la mezcla, y cocinar durante otros 5 minutos, a fuego más vivo. Una vez hecho esto, apagamos el fuego y dejamos reposar unos segundos.
Ahora vamos a necesitar una batidora de brazo (si tenéis una de jarra no pasa nada), tendremos que añadir un poco de nata a la mezcla, o leche si lo preferís, y batimos concienzudamente para que quede lo más homogéneo posible. Servimos y a degustarlo. Yo lo he coronado con unos picatostes (de bolsa en mi caso), podéis acompañarlo como queráis. ¡Que aproveche!

 

Pellugas a la Nuez

Ingredientes

Porciones : 4 

• 2 pechugas de pollo
• 1 trozo de cebolla
• 1 hoja de laurel
• 125 gramos de nuez
• 100 gramos de queso fresco

• 100 gramos de crema
• 1 taza de leche
• 1 lata (185 gramos) de pimiento morrón, escurrido y en rajas
• Sal y pimienta, al gusto

 

 

Modo de preparación

Preparación: 9min  ›  Cocción: 20min  ›  Listo en:29min 

1. Cuece las pechugas en agua con cebolla y laurel. Desmenúzalas y colócalas en un platón. Reserva el caldo para otro uso.
2. Mientras el pollo se cuece, remoja la nuez durante 15 minutos, luego licúala con el queso, crema, leche sal y pimienta.
3. Vierte la salsa de nuez sobre el pollo desmenuzado, adorna con rajas de chile morrón y sirve.

 

 

Tortitas de Amaranto

 

Ingredientes

• 250grs. de amaranto.
• 4 huevos mas o menos según sea necesario.
• 100 grs. de queso Oaxaca cortado en muy pequeños trocitos(si lo deseas puedes poner otro tipo de queso).
• Un manojo pequeño de Cilantro cortado finamente.
• 1/2 taza de harina.
• Sal.
• Aceite.

 

 

Preparación:

1. En un recipiente aproximadamente de 2 litros o un poco mas, vas verter el amaranto con el cilantro y el queso esto lo mezclas u añades los huevos uno a uno batiendo la mezcla hasta que la mezcla quede con una consistencia homogénea le vacías la harina, le pones sal al gusto y lo bates hasta q la mezcla quede perfectamente unida.
2. Pones un saturen con aceite y ya que este muy caliente, con una cuchara mediana viertes la mezcla y volteas la torta hasta que la veas con un color rojizo o augusto.
3. Ya que terminaste de freír las tortitas puedes servirlas acompañadas de la ensalada que mas

 

Helado de Mamey

Ingredientes

1 mamey grande y maduro

1 lata de leche evaporada                          

1/2 taza de azúcar

1 huevo

 

 

Preparación



1. SACAR EL MAMEY DE LA CASCARA, PARTIRLO EN TROZOS Y METERLO AL CONGELADOR EN UNA BOLSITA ZIPLOCK ( ESTO SE PUEDE HACER EL DÍA ANTERIOR )
2. METER AL CONGELADOR LA LECHE DEL CLAVEL POR LO MENOS UNA HORA
3. PONER EN EL PROCESADOR O EN LA LICUADORA EL AZÚCAR Y PROCESARLA A QUE SE HAGA AZÚCAR GLASS , AGREGAR LA CLARA Y EL MAMEY Y BATIR A QUE TODO SE INCORPORE
4. BATIR LA LECHE CONGELADA EN LA BATIDORA A QUE ESPONJE
5. AGREGAR LA LECHE BATIDA AL MAMEY Y REVOLVER EN FORMA ENVOLVENTE , METER AL CONGELADOR POR LO MENOS 3 HORAS, SERVIR EN COPITAS



Pastel Imposible

Ingredientes

Base

• Leche condensada c/n
• Licor irlandés c/n

Pastel       

• Harina preparada para pastel 1 caja
• Huevos 3
• Leche 180 cc
• Aceite 120 cc

Flan

• Huevos 4
• Leche 200 cc
• Leche condensada 390 g
• Queso crema 100 g
• Licor irlandés c/n

Procedimiento

Paso a paso

 

En un recipiente mezclar parte de la leche condensada y un chorro de licor irlandés.

 

Verter la mezcla sobre la base del molde.

 

Pastel

 

Mezclar la harina preparada para pastel, los huevos, la leche y el aceite.

 

Batir a máquina hasta obtener una preparación homogénea.

Flan

 
En otro recipiente mezclar los huevos y el queso crema.
 Incorporar la leche, la leche condensada, el y licor irlandés. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
 
Verter en el molde la mezcla para pastel.
 
Por encima, agregar la preparación de flan. Hornear a 170° ,a baño de maría, durante una hora y media, hasta que cuaje. Enfriar antes de desmoldar

Pastel mil Hojas

Ingredientes

• 2 tazas (500 ml) de leche
• ½ taza (60 g) de harina
• 1 vaina de vainilla entera o ½ cucharadita de esencia de vainilla
• ¾ de taza (185 g) de azúcar estándar
• 1 pizca de sal

• 6 yemas de huevo
• 3 hojas de pasta de hojaldre descongeladas
• ½ taza de mermelada de chabacano
• Azúcar glass para espolvorear

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Preparación

    

1. En una cacerola pequeña, calienta la leche hasta que empiece a hervir suavemente. Añade la vainilla y retira del fuego. Espera a que esté tibia.
2. En una cacerola mediana, mezcla el harina, azúcar, sal y yemas de huevo. Bate por un momento y agrega poco a poco con movimientos envolventes. Cocina a fuego lento hasta que se espese, moviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue.
3. Pasa la natilla a un tazón y deja que se enfríe. Mueve de vez en cuando.
4. Precalienta el horno a 200 °C. Extiende la pasta hojaldre formando una sola hoja de 1 cm de espesor, y del tamaño de una charola para hornear de 43x53 cm. Coloca la masa en la charola y pica toda su superficie con un tenedor. Hornea hasta que esté cocida, aproximadamente 20 minutos. Retira del horno y deja enfriar en la charola.
5. Una vez que el hojaldre se ha enfriado completamente, coloca en una superficie dura y corta a lo largo en tres tiras de 10 a 12 cm de ancho.
6. Toma una tira y unta una capa gruesa de natilla. Coloca una segunda tira directamente sobre la primera y unta la mermelada de manera uniforme sobre la misma. Cubre con la tercera tira, y espolvorea con azúcar glass. Corta en 8 porciones rectangulares con un cuchillo bien filoso.

 

 

Tartaleta de Fresa

Ingredientes

• 175 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla
• 75 gramos de azúcar
• 1 Huevo
• 2 cucharadas de agua
• 1 gramo de sal
• 400 gramos de fresas
• 200 gramos de crema pastelera
• 100 gramos de gelatina de fresa

Instrucciones

1. Mezclar la sal con la harina y disponerla en la mesa de trabajo en forma de volcán para así poder agregar la yema de huevo el azúcar, la mantequilla recién sacada de la nevera y el agua, cubrir todos los ingredientes con la harina hasta formar una pasta dura cuando creamos que tiene el punto hacemos una bola con la masa, la espolvoreamos con un poco de harina, la cubrimos con un paño y la dejamos reposar durante unos treinta minutos.
2. Después de haber reposado durante 30 minutos ponemos la bola de masa y con un rodillo de madera lo aplastaremos hasta conseguir una lámina de aproximadamente 4 milímetros de espesor.
3. Engrasar los moldes para las tartaletas con mantequilla y ponemos la masa, presionamos la masa encima de las tartaletas y eliminar los sobrantes pinchar el fondo y las paredes de la masa depositadas en las tartaletas y dejar en la nevera durante unos treinta minutos.
4. Para hornear las tartaletas las cubrimos con papel de aluminio y las pondremos durante unos 7 minutos en el horno que habremos precalentado a 200 grados centígrados. Una vez pasado este tiempo retirar el papel de aluminio y hornear durante 5 minutos más. Sacamos del horno y dejamos enfriar y desmoldamos.
5. Para rellenar las tartaletas, corta las fresas en rodajas finas, rellena las tartaletas con la crema pastelera y colocar encima las rodajas de fresa en forma decorativa, echar por encima la gelatina de fresa y refrigerar durante 15 minutos antes de servir.

 

 

 

 

Pato al Orange

Ingredientes
1 pato de 2 kilos apróx
. 50 grs. de aceite de oliva
2 dl. de Vermut seco blanco
8 Naranjas
50 grs. de Mantequilla
Sal Pimienta al gusto

Preparación:

1)Pelar y cortar seis de las naranjas en cuartos y marinarlas una hora en el vermouth. Luego rellenar el pato con estas naranjas después de haber salpimentado el mismo.

2) Aderezar el pato y colocarlo sobro una placa de horna untada de aceite. Colocar la mantequilla sobre la superficie y cocer lentamente a fuego medio durante 1/2 hora.

3)Añadiendo después la media hora el jugo de la marinada, rociando el pato con este jugo. Diez minutos antes de terminar la cocción añadir las dos últimas naranjas cortadas en rodajas.

4)Servir el pato rodeado de las naranjas en una fuente.